Hoa Nghệ Tây – Saffron

Saffron là gì ? Saffron là nhụy của hoa Nghệ Tây. Saffron có tác dụng an thần, hạ đường huyết, giảm mỡ máu, tăng cường sinh lý, làm đẹp…

Hoa Nghệ Tây

Nghệ tây – Crocus sativus – là một loại cây lâu năm cho hoa vào mùa thu và không rõ nguồn gốc trong tự nhiên. Tổ tiên của nó có lẽ là cây Crocus cartwrightianus ra hoa và mùa thu ở Địa Trung Hải

Nhụy Hoa Nghệ Tây – Saffron

Thành Phần Hóa Học SAFFRON

Saffron có chứa hơn 150 hợp chất thơm dễ bay hơi. Có cũng có nhiều thành phần hoạt động không bay hơi, đa số là các carotenoid, bao gồm zeaxanthin, lycopene, và nhiều loại α- và β-carotene.

Tuy nhiên, màu vàng cam của saffron chủ yếu là do α-crocin. Chất này là este trans-crocetin di-(β-D-gentiobiosyl); tên theo danh pháp IUPAC của nó là axit 8,8-diapo-8,8-carotenoic. Điều này có nghĩa là crocin nằm bên dưới vòng thơm của saffron là một este digentiobiose của carotenoid crocetin.

Bản thân các crocin là một chuỗi những carotenoid ưa nước, có thể là polyene este monoglycosylhoặc diglycosyl của crocetin. Crocetin là một axit polyene dicarboxylic liên hợp kỵ nước, và do đó tan trong dầu. Khi crocetin được este hóa bởi hai gentiobiose (là các chất đường) tan được trong nước, thì sản phẩm cũng sẽ tan được trong nước. Sản phẩm sau phản ứng là α-crocin, một loại bột màu carotenoid, có thể chiếm hơn 10% khối lượng saffron khô. Hai gentiobiose được este hóa làm cho α-crocin trở nên lý tưởng để tạo màu cho các thực phẩm có nước hoặc không có chất béo như các món ăn từ gạo

Vì sao Saffron đắt thế ?

Mỗi cây nghệ tây chỉ có 4 hoa, mỗi bông hoa có 3 đầu nhụy dài và nhỏ hơn que tăm. Để có một kg nhụy cần đến 170.000-200.000 bông hoa

Đông y ghi nhận nhụy nghệ tây có vị đắng đặc trưng, chứa tinh dầu và các chất carotenoid, safranal cho mùi thơm, picrocrocin cho vị đắng và α-crocin. Các chất này có tính kháng khuẩn, kháng nấm, chống oxy hóa.

Cách dùng saffron tốt nhất

Theo Cục Quản lý Thực phẩm và Dược phẩm Mỹ (FDA), người trưởng thành được khuyên nên sử dụng 0,1 g saffron (khoảng 50 sợi) mỗi ngày, tức 3 g mỗi tháng. Dùng quá nhiều nhụy hoa nghệ tây, lên đến 15 g một lần, có thể gây ngộ độc.

Phân biệt nhụy hoa nghệ tây Saffron thật – giả

Những sản phẩm quý hiếm & có giá thành cao thường có nguy cơ làm giả rất lớn. Vì vậy saffron giả cũng xuất hiện rất nhiều trên thế giới. Một số lưu ý khi mua Saffron, để tránh mua phải Saffron giả nhái !

• Saffron thật thả vào nước lạnh sẽ loang ra màu chậm. Saffron giả khi thả vào nước sẽ phai ra ngay, kiểu nhuộm phẩm màu.
• Saffron thật thả vào nước cho màu vàng nghệ sáng, saffron giả ra màu cam đỏ.
• Saffron thật khi thả vào nước phần sợi có hình thuôn dài, saffron giả sợi thường ngắn hơn.

Saffron hiện là sản phẩm khá Hot ! Mọi người nên cẩn thận khi muốn mua sản phẩm này để sử dụng.. Tránh tiền mất tật mang vì Saffron giả !

Saffron – Nhụy Hoa Nghệ Tây hiện nay đang là từ khóa khá HOT trên thị trường các sản phẩm thảo dược hỗ trợ & tăng cường sức khỏe. Nhưng theo các giải pháp truyền thông hiện nay thì luôn có một phần nào đó make up (tổ điểm)  thêm các tính năng & công dụng của sản phẩm so với thực tế!

Vài lưu ý để tránh thần thánh hóa Saffron:

• Saffron là dược liệu tự nhiên rất tốt, giúp tăng cường sức khỏe & làm đẹp…
• Saffron không phải là thuốc !
• Saffron không phải là thần dược !
• Saffron không chữa được bách bệnh !
• Saffron chỉ nên là một sản phẩm hỗ trợ thêm trong việc chăm sóc sức khỏe hàng ngày !

Lấy một ví dụ như Nhân sâm hay Đông Trùng Hạ Thảo là những loại thảo dược tự nhiên tốt cho sức khỏe. Là những thảo dược quý hiếm, thường được dùng để hồi phục sức khỏe cho người ốm. Bồi bổ sức khỏe nói chung. Nhưng đều có những lưu ý cần thiết khi dùng. Bởi tính chất của Nhân sâm sẽ tốt cho tùy từng thể trạng cơ thể mỗi người. Có những trường hợp dùng sai cách không những không mang lại hiệu quả, mà còn gây chết người!

Saffron là thực phẩm an toàn cho hầu hết mọi người dùng. Tuy nhiên cần sử dụng đúng liều lượng, đúng cách, đúng thời điểm…

• Nên dùng < 15 mg/ngày được cho là ít có nguy cơ xuất hiện tác dụng không mong muốn.
• Liều dùng từ 20 – 400 mg/ngày được ứng dụng khá phổ biến cho nhiều phác đồ. Bắt đầu có vài biểu hiện lạ với cơ thể
• Sử dụng dưới 1,5gr/ ngày được coi là trong khả năng an toàn. Chưa thể gây biến chứng nặng cho cơ thể.
• 5gr được chứng minh lâm sàng là liều độc cho cơ thể. Có thể đe dọa tới tính mạng
• Người huyết áp cao dùng saffron giúp hạ HA, nhưng người HA thấp không nên dùng.
• Người có bệnh lý về tim thì không nên dùng, nên tham khảo ý kiến của Bác sỹ.
• Người bị dị ứng với Lolium, dầu ô liu và Salsola thì cũng có thể dị ứng với saffron.
• Phụ nữ mang thai không nên dùng saffron vì gây co thắt cổ tử cung